Un outil plus qu’un objet, qui porte l’émotion du vin en devenir.
Au Château Montlabert, Grand Cru Classé de Saint-Emilion, l'essence du vin réside dans le terroir et le raisin.
Ainsi, les choix de vinification et d’élevage sont consciencieusement orientés vers l'expression la plus authentique et la plus fidèle du terroir.
La vinification est un art, une alchimie entre la terre, la vigne et l'homme.
Le Château Montlabert n'impose rien à son terroir, mais préfère faire preuve d'une grande souplesse pour rester à l'écoute intime de chaque millésime, parcelle et cépage. Cela permet de préserver et de restituer avec précision la complexité unique et précieuse du terroir et du temps. Le savoir-faire vinicole du Château Montlabert repose sur une approche minutieuse et attentive à la subtilité des équilibres naturels.
Le chai, récemment rénové pour la cuvée de 2019, se veut un outil de précision, capable de guider chaque étape de l'assemblage vers la plus parfaite expression du terroir. Ainsi, l'architecte Olivier Chadebost et la famille Castel ont pris soin de concevoir un équipement à la hauteur de leur ambition œnologique exigeante et durable.
Tout au long du processus, depuis la réception des vendanges jusqu'aux écoulages en barriques, chaque geste est orchestré avec la plus grande délicatesse afin de préserver l'intégrité et la qualité de la matière première. Seize cuves tronconiques thermo-régulées de 60 hl, adaptées au parcellaire, ont été conçues sur mesure pour respecter l'identité de chaque terroir, jusqu'à l'assemblage final.
Le choix de combiner des cuves inox tronconiques inversées et des cuves béton permet d'affiner les extractions de chaque parcelle, en jouant sur les épaisseurs et les densités des chapeaux de marc. Ainsi, le temps devient le meilleur allié du vin, pour révéler la complexité et la richesse du terroir.
La compréhension profonde du millésime, de chaque parcelle et de chaque cépage.
Le chai à barriques de Montlabert se divise en deux espaces distincts, séparés par une zone franche thermique.
L'un est dédié aux années paires et l'autre aux années impaires, permettant ainsi de rapprocher la fermentation malolactique et l'élevage de 18 mois sans perturber le repos du vins.
La sélection de cinq tonneliers, offrant deux chauffes distinctes et dix styles de barriques selon les profils de vins, garantit des assemblages d'une extrême précision, ainsi qu'un prolongement de la durée d'élevage à quatorze mois.
Au moment des assemblages, une rigueur technique alliée à une intuition et une sensibilité aiguës sont de mise. La famille Castel, la direction technique des propriétés familiales, le régisseur Ludovic Hérault, ainsi que l'œnologue-conseil Hubert de Boüard, constituent une équipe soudée, unie dans le but d'améliorer continuellement la qualité des vins de Montlabert.
Les millésimes révèlent aujourd'hui les signes tangibles d'une maîtrise accrue du vignoble et d'une vinification sur mesure.
Un outil de haute précision au service d’un projet oenologique durable.
L'œuvre architecturale du Château Montlabert s'inspire des mondes technologiques de la Défense et de la Santé, et se distingue par sa performance énergétique et écologique remarquable.
Les apports bioclimatiques sont subtilement combinés pour réduire la consommation énergétique, en enfouissant le chai à barriques dans un sol argileux où la température se stabilise naturellement à 15°C à partir d'un mètre de profondeur.
Le système de renouvellement de l'air utilise deux escaliers pour créer une dépression naturelle et homogénéiser les flux d'air entre les différentes zones du chai, évitant ainsi d'avoir recours à la climatisation.
Le liège réifié qui orne les murs, révélant sa vertu isolante et thermique naturelle, est utilisé pour la première fois dans un chai. Montlabert est le premier chai dont l’impact énergétique mesuré par le PUE (power usage effectiveness) se rapproche de 1.
Découvrez notre chai emblématique, un espace unique pour vos séminaires et réceptions professionnelles.
Que ce soit pour un séminaire, un lancement de produit ou un cocktail d'entreprise, découvrez comment la nature, le temps et la technique se conjuguent pour créer une expérience gustative inoubliable.
